茄子炒豆角这样做真好吃
在夏天这个季节，茄子和豆角可以说是家常菜里的常客，不管是素炒还是荤炒，都是非常可口的一道菜。今天小厨就随手烹饪一道不一样的家常菜做法，那就是茄子炒豆角。简单的搭配荤炒真的很好吃，口感鲜香不油腻，是一道非常美味可口的下饭菜。
所需要的食材：茄子2根，豆角250克，肉末100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量的盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、海鲜粉。
茄子2根，豆角250克
首先准备好茄子和豆角。把茄子过水清洗干净，去掉头部和外皮，改刀切成长条后，再切成段备用。豆角用盐水浸泡一会儿，过流水清洗干净，去掉头部和尾部不要，改刀切成段备用。
准备好茄子和豆角
第二步准备好肉末和蒜姜末。把五花肉清洗干净，改刀剁成肉末备用。蒜米和生姜去皮清洗干净，也剁成蒜末和姜末备用。
准备好肉末
第三步油炸茄子和豆角。起锅加入足量的油，开大火把油烧至8成热火候左右，倒入茄子段炸至茄子变软后，再倒入豆角段一起油炸1分左右，把豆角炸起表面有小泡时，即可把茄子和豆角捞出，沥干净油分备用。
油炸茄子和豆角
第四步炒肉末。重新起锅烧油，油热倒入蒜姜末煸出香味，再倒入剁好的肉末一起翻炒均匀，炒至肉末肉色变渐炒干水分即可。
炒肉末
第五步炒茄子豆角。把肉末炒好之后，倒入油炸好的茄子和豆角一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉、料酒调味提鲜翻炒均匀，再加入1小勺清水润色翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
炒茄子豆角
这样一道家常菜茄子炒豆角就做好了，色泽亮丽，口感鲜嫩可口，越吃越香绝对下饭。
在做这道菜时，要注意的问题是，因为豆角是比较招惹虫子的蔬菜，所以有不少的菜农都会打点农泡。在清洗豆角之前，一定要用盐水把豆角浸泡20分钟钟左右，这样可以有效地清除豆角表面的农药残留，吃起来更健康。
这样一道家常菜茄子炒豆角就做好了
做好这道的关键步骤，是在于茄子和豆角必须下油锅炸过一次。这样炒起来豆角和茄子更容易炒熟入味，而且还能保持鲜嫩的口感，吃起来更香更美味。如果你喜欢的话，就赶紧上手试试吧！
