三百多年前，康熙时期，一位富有好奇心和创新精神的和尚，将一枝大叶乌龙茶嫁接到寺院里的香橼树上。这好奇心的操作，犹如“如来神掌”，于是就有了这佛手茶。
永春佛手
永春佛手
佛手茶，继承了大叶乌龙茶的特性，叶子可以长到成人手掌大小，又因其诞生在寺院之中，故起名“佛手”，又因其有香橼香，梨子味，又有香橼茶，雪梨茶等名字。佛手茶最早诞生于安溪县，后来传到临县永春，于是就有了著名的“永春佛手”。
永春佛手
其实，用果树来嫁接茶树，这并不是唯一的尝试，也有人用苹果、梨等多种果树来嫁接茶树，但多因为后代的不稳定性，而不能成为一个独立的品种，所以佛手还是幸运的。
永春佛手
在喝过的多款佛手中，都能明显的感受到有一种特别的柑橘柠檬类植物的“青味”。至于雪梨味，要等到佛手被引种到武夷山才被发扬光大，因此武夷山的佛手更习惯的称为“雪梨”。喝岩茶雪梨，有点像喝煮梨水，偶尔还有一点柑橘精油般的油性口感。
武夷雪梨
佛手，也是茶中少有的敢说能养肠胃，对一些肠胃炎有一定治疗作用的茶，现在的一些研究也证实了这一点，这在茶中算是“逆向而行”了。不过吧，有病去医院，喝茶如喝水，平常心为好。
武夷雪梨
