制作奶油小蛋糕（开心果香缇奶油蛋糕，详细教程）

开心果香缇奶油

1.淡奶油 250g 2.日本正荣开心果酱30g 3.白巧克力20g 4.淡奶油25g

步骤：1.淡奶油25g+白巧克力隔水融化，加入开心果酱乳化，降温至24度

2.淡奶油打发至出现纹路加入步骤1混合，打发至夹心/抹面状态。

杨枝甘露奶油

1.吉利丁 3g

2.淡奶油280g 糖10g 椰浆13g 炼乳15g

3.自制芒果酱 100g

4.煮好的西米 5g

步骤：1.芒果酱熬好后加入泡软的吉利丁，然后降温到25度左右

2.步骤2打发至出现纹路，加入步骤继续打发至需要的状态。

3.最后加入西米拌匀（抹面奶油可不加）

组装

1. 戚风蛋糕坯片成1-3片
2. 将杨枝甘露奶油夹在蛋糕片之间，可以按照自己平时的组装习惯增加。建议用量和开心果奶油相当，防止芒果的味道掩盖开心果的香气
3. 蛋糕体堆叠好以后，用开心果香缇奶油抹面
4. 蛋糕顶层用开心果碎、淡奶油，开心果奶油装饰即可，这个就开大家的艺术造诣了，也可以参考图片。