新疆大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、青椒等多种蔬菜，加入各种香料和调料烹制而成的美食。下面我将为大家介绍一下制作新疆大盘鸡的方法。
·首先准备好鸡腿肉、料酒、土豆、食用油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、冰糖、豆瓣酱、干辣椒、啤酒、老抽、饺子皮、圆葱、尖椒。
·接下来将鸡腿肉剁成块用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。
·接着将葱、姜、蒜切成末，八角、花椒、桂皮、香叶、草果切成小块备用。
·然后将土豆和青椒洗净切成块备用。
·将豆瓣酱放入锅中炒香，加入干辣椒煸炒出辣味。
·接着加入适量的啤酒煮至啤酒酒精挥发。
·将鸡腿肉放入锅中，加入料酒、姜末、蒜末、八角、花椒、桂皮、香叶、草果翻炒至鸡肉变色。
·再加入适量的水和冰糖煮至冰糖溶化，加入豆瓣酱和老抽煮至汤汁浓稠。
·最后加入土豆和青椒煮至蔬菜变软，再加入一些葱花和尖椒翻炒均匀。
·将新疆大盘鸡装盘，撒上一些葱花和香菜即可享用。
